한국 음식의 우수성을 바탕으로, 현대적 감각으로 재해석한 새로운 한국음식을 소개하고자 한다. 전통과 현대가 조화를 이루는 새로운 한식의 세계를 소개하고 우리나라 음식의 전통의 맛과 멋을 현대적인 조리법과 감각으로 재해석함으로써, 과거의 음식이 현재의 우리에게도 충분히 매력적이고 의미 있는 경험임을 알리기 위해 집필했다.
전 세계적으로 한국 음식의 인기가 나날이 높아지고 있다. 한국 영화, 드라마에 나오는 맛있는 음식들과 함께 한국어를 더 잘 알게 되고 재미있게 배울 수 있으면 얼마나 좋을까? 한국어를 배우면서 한국 음식을 직접 만드는 방법도 배울 수 있으면 더 좋을 것이다 그래서 이 책이 만들어졌다. 이 책은 한국 음식과 한국어를 배우고 싶어 하는 학습자들을 위해 개발된 책이다.
일본요리에 대한 기초 교재로 집필되었다. Part 1은 일본요리의 개요, 역사, 분류, 일본요리의 특징, 일본요리의 주방조직, 일식 조리도, 기본 썰기, 일본요리의 도구와 식재료 및 조미료, 다시의 재료와 기본 다시, 생선 오로시 방법 등으로 구성하였다.
갓 지어 뜨끈한 밥과 제철 먹거리로 만든 반찬, 정성 어린 밥상으로 사람과 마음을 나누는 김외련의 음식 철학이 고스란히 담긴 책이다. 사시사철 내내 먹을 수 있는 음식과 철 따라 만들어 먹는 음식이 순서대로 수록되었다. 저자가 손수 그린 먹음직스러운 음식 수채화를 곁들였다.
미슐랭 3스타 퀸스(Quince) 레스토랑 출신 김훈 오너 셰프가 운영하는 용리단길 초대박 핫플레이스이자 연매출 100억 신화를 이룬 ‘SAM SAM SAM(쌤쌤쌤)’의 시그니처 메뉴들의 실제 레시피를 처음으로 공개한다.
일본의 대표적 명인과 조리장 150여 명이 제작진으로 참여해 “일본 정통요리의 정립은 물론 새 시대 미각 문화에 발맞춘 실천적 비전 및 확장을 꾀한 기념비적 요리서”로 평가되는 ‘일본요리-실천기술백과’의 ‘소스와 스프’ 편이다.
일본의 대표적 명인과 조리장 150여 명이 제작진으로 참여해 “일본 정통요리의 정립은 물론 새 시대 미각 문화에 발맞춘 실천적 비전 및 확장을 꾀한 기념비적 요리서”로 평가되는 ‘일본요리 : 실천기술백과’의 ‘육요리와 샐러드’ 편이다.
일본의 대표적 명인과 조리장 150여 명이 제작진으로 참여해 “일본 정통요리의 정립은 물론 새 시대 미각 문화에 발맞춘 실천적 비전 및 확장을 꾀한 기념비적 요리서”로 평가되는 ‘일본요리-실천기술백과’의 ‘신(新)세기의 요리’ 편이다.
